Lors de cet atelier, Melvin vous présentera une vertciale du Domaine Gauby.
Le domaine Gauby, c'est une histoire d'amour entre la vigne et la famille Gauby ! Un des plus grands domaines du Roussillon, situé à Calce sur un terroir très diversifié géologiquement, à 20 km au nord-ouest de Perpignan et qui s’étend sur environ 85 hectares dont 45 hectares de vignes pouvant aller jusqu’à 120 ans et 40 autres hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues d’une incroyable et unique complexité aromatique.
L'environnement reste encore très préservé, sauvage, aride, escarpé et vallonné (jusqu’à 300 mètres d’altitude). Il offre de magnifiques terroirs dont les strates verticales permettent aux racines de plonger en profondeur. Terroirs composés de calcaires, de marnes et de schistes. Composants qui se retrouvent à certains endroits intimement mêlé.
Un travail paysant leur permettant de tirer la quintessence des terroirs et de rechercher l’élégance et la fraîcheur dans les vins. Le but étant de préserver l’équilibre naturel et de rester libres dans leur choix.
Un parcours exemplaire d’une famille qui a su ouvrir de nouvelles voies et continue de réinventer la viticulture du Sud.
